Пшеничная закваска на йогурте

В видео есть оговорочка, закваску медом кормим на 3, 7 и 11 день. Сделала пшеничную закваску, на которой получается вкусный домашний хлеб. Для опары можно использовать как пшеничную муку, высшего сорта, так и ц/з. Хлеб на закваске можно приготовить в домашних условиях, и делается это совсем несложно! Итак, в первый день нам понадобятся 25 грамм йогурта 100 грамм воды из под крана, если она у Вас нехлорированная, либо фильтрованной. 75 грамм муки. Смешиваем все ингредиенты и оставляем на сутки. Необходимая температура для выведения закваски 28-30 градусов. Важный момент при выведении закваски – это кормление по часам, как малыша))) НЕ слушайте, когда Вам говорят в рецептах покормите через 24 часа. В баночке происходят процессы эволюции, поэтому как только молодая закваска увеличилась в два раза или же поднялась шапочкой, ее нужно снова кормить, в крайнем случае, когда она начала оседать. При выведении этой закваски у меня так и получалось кормить ее примерно каждые5 20-24 часа. После еще неделю я держала ее в комнате, а после поместила в холодильник и кормлю раз в три дня в соотношении 5:20:20. Итак, на второй день, когда закваска запузырилась необходимо взять 10 грамм молодой закваски и добавить к ней 10 грамм воды и 10 грамм муки в/с. У меня мука с содержанием белка 11.0 фирмы «Рязаночка». Мне она очень нравится. И каждый последующий день мы берем равное количество закваски, муки и воды. На видео иногда видно, как я беру 15 грамм или 12, или 11. Главное – равное соотношение. Закваску медом кормим на 3, 7 и 11 день. Добавляем 0,5 чайной ложки закваски к молодой малышке, муке и воде. Если есть какие-то вопросы – пишите, звоните, приходите.))) Маленький бонус прочитавшим до конца: если Вы проживаете в Москве, могу поделиться с Вами заквасками, у меня их 3: ржаная, пшеничная на ц/з муке и пшеничная на йогурте)

Видео Пшеничная закваска на йогурте автора Oregano_life