Утиная ножка Конфи
Сегодня рецепт утки конфи.
Для конфи можно использовать животный жир той же утки, сливочное или растительное масло. Для консервации – только растительное.
Тара для конфи – полностью стальной сотейник без пластмассы и дерева. Это важно!
Помните, мы разделывали утку? https://www.youtube.com/watch?v=XGLoHCKQ9X4&t=4s
Утка су-вид https://www.youtube.com/watch?v=8hrvuWKQi_w&t=11s
Утиный демиглас https://www.youtube.com/watch?v=D6xSx5VSnqk
• Утиная нога – 1 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Черный перец – 10 г
• Чеснок – 1 головка
• Соль – 10-15 г
• Сливочное масло – 70 г
• Розмарин – 15-20 г
• Тимьян – 15-20 г
• Утиный жир
• Растительное масло
- На дно сотейник укладываем зелень как ковер, чтобы утка не прилипла ко дну.
- Закидываем пряности. Утку выкладываем на траву, засыпаем солью и заливаем маслом так, чтобы полностью ее покрыть. Для вкуса можно добавить сливочное масло.
- Накрываем крышкой или фольгой и убираем в духовку на 4-6 часов под 95°С.
- Подавать утиную ножку хорошо с карамелизированными фруктами, соленым или сладким пюре, или со сладкой красной капустой из наших прошлых выпусков.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
? Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
? Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
? Foodstorm в Rutube:
https://rutube.ru/channel/28770211/
? Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm_blog
? Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
Видео Утиная ножка Конфи автора Foodstorm | Кулинария
Видео Утиная ножка Конфи автора Foodstorm | Кулинария
Показать
Похожие видео
веселые видосы с интернета (181)Картофельное пюреСалат очень вкусКак приготовить мирпуа. Приправа из овощейMUKBANG | КАРТОШКА ФРИ | ПЕЛЬМЕНИ | ФРУКТЫ | РАЗГОВОРЫ О ЖИЗНИ #MUKBANG #ASMR #mukbang #asmrИнгредиенты:Как приготовить овсяную кашу. Овсяная каша. ОвсянкаПеченьеКак солить рыбу. Соление рыбыПолезные Советы Сырники во-первых, это красиво…Обзор рецепта от Шефа №12Комментарий Шефа. №10 Жидкое на жидкомВяленые помидоры в духовкеОбзор рецепта от ШефаСалат "Клубничка"представляете, как это вкусно ?💔Обзор рецепта от шеф-повара Антона РомановаТИЗЕР НА НОВЫЙ ОБЗОРРазбор рецепта от Шеф-повара Антона РомановаОбзор рецепта от Шеф-повара Антона Романова