Папа научил готовить домашнюю ветчину #готовка #ветчина #домашняяветчина #готовимдома #мясо

Больше рецептов тут Instagram @korol.maryia

https://www.instagram.com/korol.maryia?igsh=MWhnanlmbmZiMmVsYg%3D%3D&utm_source=qr

Вы больше НИКОГДА не будете покупать ветчину!
Вы сможете делать её сами!
Оказывается, дома тоже можно приготовить совершенно изумительную, нежную, сочную ветчину!
Для этого нужно минимум усилий, а результат превзойдёт все ваши ожидания!

Нужно:
1.Свинина (карбонад)
2.Соль каменная
3.Соль нитритная
4.Специи
5.Градусник для мяса.

Для начала свинину (у меня 1 кг) хорошо промыть и обсушить.
Смешать каменную соль с нитритной.
Из расчета на 1 кг мяса берёт 20 гр каменной соли и 10 гр нитритной.
‼️Именно нитритная соль придаёт мясу особую текстуру и вкус ветчины .
Если использовать обычную соль,то это уже будет другой продукт,но не ветчина .
Нитритная соль в составе мяса угнетает размножение бактерий❗️

Натереть мясо хорошенько со всех сторон солью.

Затем перекладываем кусок мяса в пищевую плёнку или зип-пакет и отправляем в холодильник на 5 -7 суток.

‼️На пакете сделайте маркировку,точно не ошибитесь когда нужно запекать .

Соединить специи:
прованские травы 1г
копченую паприку 1г
чеснок сухой 1г
молотый лавровый лист 1г
кориандр 1 г
мускатный орех 1г
Просоленное мясо извлечь из плёнки и обмазать специями со всех сторон.

В центр куска вставить градусник ! Он будет показывать температуру снаружи и внутри мяса!
Теперь сам процесс приготовления 🪄

✅Ставить мясо холодную духовку ❗️
✅Режим конвекция и 70 °C.
✅Готовим так 1 час!
✅Через один час повышаем температуру до 80ºC.

Если у вас нет конвекции, то, по достижении внутри мяса 55-60°С, установите в нижнюю часть духовки противень с кипятком. Это поможет мясу приготовиться быстрее.

Готовую ветчину остудить и можно лакомиться!
Это очень вкусно!

Видео Папа научил готовить домашнюю ветчину #готовка #ветчина #домашняяветчина #готовимдома #мясо канала Мария М